NEREDE NE YENİR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
NEREDE NE YENİR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

8 Aralık 2016 Perşembe

DÖNER'İN EN İYİ ADRESLERİ




İstanbul'un en iyi dönercilerini aylar öncesinde sizler için araştırıp yayınlamıştım.Ancak Kavacıkta bulunan Bayramoğlu döner'i unutmuş olmam affedilir gibi değil.Bu mükemmel döner ustasını anlatmadan geçmek kendilerine ve o lezzetli dönerlerine büyük haksızlık olur.

Bayramoğlu döner'i ilk kez Kavacık da denedim.Döner ile yufkanın birlikteliği bu kadar mı güzel olur?Bu yufkayı diğerleri ile asla karıştırmayın,hamurunun inceliği ve sunulurken sahip olduğu tazelik ile sıcaklığı Döner'in lezzetini en üst düzeye çıkarıyor.

Dönerin tadını size anlatamam ancak denediğinizde övgümün az bile olduğunu düşünebilirsiniz.Servis esnasında sunulan salata,patates kızartması siz söylemeden servis ediliyor ve döner'in lezzetini bir kat daha arttırıyor.Bu tadı kaçırmayın,mutlaka deneyin.

Bayramoğlu döner Kavacık'tan sonra Kadıköyde de siz döner sevenler için yeni yerinde hizmet vermeye başladı. Hasanpaşa'dan Kadıköy'e giderken hemen sol kolda cadde üzerinde görebilirsiniz.





İstanbul gibi bir metropol de herkesin bütçesine hitap eden sayısızca lokanta var ancak hepimiz bütçemizin yanında damak zevkimize de  hitap eden lokantaları tercih ederiz.Kebap,ev yemekleri,balık ve et restaurantları arasında vazgeçemediğimiz tatların başında döner gelir.Bu makalemde sizlere İstanbul da bulunan en iyi dönercileri tanıtmaya çalışacağım.Yolunuz bu mekanların yanına düştüğünde uğramayı unutmayın.

ZÜMRÜT BÜFE (EMİNÖNÜ)

Eminönü'nde iş yeri olanların mutlaka bildiği zümrüt büfe 1961 yılından beri hizmet veriyor. Tahtakale esnafı döner yemek istediğinde zümrüt büfeyi ziyaret eder.Esnaf  ve bilenler tarafından tercih edilen büfede yiyebileceğiniz yegane yemek döner.Döner'in başında 25 yıldır bu işi yapan Dursun usta var.İlk başladığı günkü heyecan ve neşe ile döneri kesiyor.Yiyenlerin tadı damağında kalan bu muhteşem döner'in eti çanakkale'nin ilçesi Biga'dan geliyor.Yolunuz Tahtakale ve çevresine düştüğünde Zümrüt Büfe'ye uğramayı ihmal etmeyin.

Zümrüt Büfe: Sabuncu Han Caddesi No:26 Eminönü-İstanbul


EMİN USTA (KADIKÖY-SAHRAYICEDİT PAZARI)

İşte size bir döner ustası daha. Sahrayıcedit cumartesi pazarının içerisinde mütevazi bir dönerci.Semt pazarı içerisinde bu kadar lezzetli bir döner olacağını tahmin edemezsiniz.Emin ustanın özelliği sadece semt pazarlarında tezgahını açması ve haftanın 3 günü çalışması.Diğer günler kendine vakit ayırıyor.Salih Seçkin Sevinç bizzat gitmiş yerinde test etmiş ve harbi yiyorum adlı kitabında anlatmış.Kitapta dönerin lezzetini anlata anlata bitiremiyor.Sizde yolunuz Sahrayıcedit pazarına düştüğünde cumartesi günleri uğrayınız.Saat 15'ten sonra döner kalmadığı söyleniyor,vakitli gitmenizde fayda var.

KARADENİZ PİDE VE DÖNER (BEŞİKTAŞ)

Lezzeti dönercileri sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz.Eminönü ve sahrayıcedit'ten sonra şimdi sıra Beşiktaş ta.Beşiktaş'ta kartal heykelinin arkasında 3 katlı bir binada 1973 yılından beri hizmet veriyor.Yolunuz Beşiktaş'a düştüğünde sokak içerisinde bir kuyruk görürseniz burası Asım Usta'nın dönerci dükkanıdır.
Her gün yaklaşık kuzu-dana karışımı etten yapılan dönerin gün içerisinde tükenmesi.Öğlen vakti gittiğinizde beklemek zorunda kalacağınızı bilin ve erken gitmeye bakınız.Asım usta'nın döneri saat 16:00 gibi biter ve bu saatten sonra temizlik yapılarak dükkan kapanır.

Beşiktaş Çarşı içi Kartal Heykeli arkası Beşiktaş-İstanbul


DÖNERCİ ALİ USTA (MALTEPE-ŞİRİNEVLER-ÜMRANİYE MEYDAN AVM)

Büyük salonlarda servis'in hızlı ve seri olması açısından da taktir edilmesi gereken bir mekan dönerci Ali usta.
Bunu söylememin sebebi her salonun yaklaşık 1000 kişi kapasiteli olması ve bazı günler yer dahi olmadığını düşünürseniz bu kadar iyi bir servisi takdir etmemiz gerekir.Eşsiz bir lezzette yaprak döner size güler yüzlü hizmetle sunuluyor.Ali Özcan el arabası ile başladığı dönerciliği bugünlere taşıyarak İstanbullulara sunmakta. Malatya'dan yola çıkarak geldiği İstanbul da zorluklarla geldiği nokta taktir edilesi bir durum.Sizde lezzetli yaprak döner yemek istiyorsanız Ali Usta  lokantalarından birini ziyaret ediniz.






26 Ağustos 2016 Cuma

YOLCULUK ESNASINDA YEMEK YİYEBİLECEĞİNİZ ÖZEL LOKANTALAR


Yaz tatili için yollara düştüğümüz şu günlerde benim de sizlere tavsiyelerim olacak.Eğer otomobiliniz ile yolculuk ediyorsanız uzun süren yolculuklarda güzel bir lokanta bulmak çok zordur.İşte size bir şansızlık yaşamamanız için yol üstü lezzet molası vereceğiniz en iyi yerler.

Köfteci Yusuf-Bursa

Açık ve kapalı alanlara sahip lokantada 850 kişiye aynı anda  yemek verilebiliyor.Bursa ve çevresinde 15 şubeyle hizmet veriyor.  Izgara,salata,şarküteri,sos,tatlı,kahvaltılık ve zeytinyağlı çeşitlerinden oluşan 107 farklı ürün mevcut.

Yörsan -Balıkesir

Susurluk'ta soluklanmak ve karnınızı doyurmak için ideal bir yer.Kahvaltılıkların hepsi kendi üretimleri.Bunun dışında çorba,pizza,pide,kebap ve sulu yemek çeşitlerini bulabilirsiniz.Köpüklü ayran içmeyi unutmamanızı tavsiye ederim.

Köfteci Ramiz-Manisa

İstanbul'dan Ege bölgesine gidiyorsanız Akhisar'da karşınıza çıkacak Köfteci Ramiz'i diğer şubeleri ile karıştırmayın.Diğer şubelerde olmayan salata büfesi için bile uğramaya değer.

Kavaklık Restaurant-Edirne

Ağaçlar altında köy kahvaltısı ve asma yaprağından yapılan hamur işi Loznik'i tadın.Çanakkale yolu  10 km. Keşan;0284 712 15 05


Kelleci Kardeşler -Denizli

Kışlık ve yazlık olmak üzere 4 farklı salonu mevcut.Kuzu kelle kara fırında 5 saat pişirildikten sonra bir de ızgarada pişiriliyor.Denizli-Muğla Yolu 10.Km

Antep Küşleme-Gaziantep

İkbal Lokantası-Afyonkarahisar

İsmail'in yeri-Düzce

Çamlıbel Restaurant-Edirne


İşte sizlere yolculuk esnasında gönül rahatlığı ile karnınızı doyurabileceğiniz seçkin restaurantlar.






31 Mayıs 2016 Salı

BÜRYAN KEBABI


Bitlis ve Siirt'e özgü olan Büryan kebabı İstanbul da Fatih de buraları aratmayacak lezzette bulabilirsiniz.Odun ateşinde yer altında tütsülenerek hazırlanan bu kuzuları yemek için Siirt ve Bitlis'e kadar gitmenize gerek yoktur.Büryan kebap sevenler nerede yenileceğini de çok iyi biliyorlar.Bizde bir bilene sorarak Fatih de Gül Büryan'ın yolunu tuttuk.

Gül Büryan,Fatih'te eski Kadınlar Pazarı,şimdiki ismi ile İtfaiye caddesi olarak bilinen yerde bir sürü Büryancı arasında bulunuyor.İlk hizmet veren lokantalardan biri olarak biliniyor.1977 yılında kurulmuş ve o yıldan itibaren Büryan sevenlere hizmet veriyor.Kurucusu Tahsin Eldemir.

Büryan Kebabı nedir?Nasıl ve Neden yapılır?

İç organları alınmış kuzu,dikey bir vaziyette çengellerle önceden kızdırılan kuyulara sarkıtılır ve kuyu kapatılır.Bu rutin her sabah erken saatlerde yapılan bir şeydir.Zira Büryan aslında Bitlis ve siirt halkı için kahvaltıdır.Kadınlar pazarına sabah 11.00'de giderseniz,en taze Büryan'ı yiyebilirsiniz.


Büryan'ı tercihinize göre kemikli ve kemiksiz olmak üzere iki şekilde yiyebilirsiniz.Çocukluğunuzda Tarkan'ı okuduysanız içinizdeki göçebe avcı duygusunu yaşamak istiyorsanız kemikli olanını tercih ediniz.Büryan Siirtliler'in fazla olduğu kadınlar pazarında bulunmasına rağmen,aslında Bitlis'e has bir yemektir. Bitlislilerden sonra Siirtliler bu yemeği yapmaya başlamışlardır.

Yapımı oldukça zahmetli olan büryanı yemesi bir o kadar kolay,tırnaklı pideler eşliğinde sunulan bu yöresel yemeği yemek isterseniz Fatih'te kadınlar pazarına gelerek Gül Büryan'a mutlaka gidiniz.Hatta fazlaca vakit kaybetmeden ilk fırsatta bu olağanüstü yemeği tatmalısınız.

Kaynak:Salih Seçkin Sevinç-harbi yıyorum adlı kitabı.


GÜL BÜRYAN KEBAP SALONU

Hüsambey mahallesi İtfaiye caddesi No:37/B Kadınlar Pazarı-Fatih/İstanbul




28 Mayıs 2016 Cumartesi

UYKULUK YEMEK İSTİYORSANIZ BEYOĞLU ÖMÜR RESTAURANT


Uykuluk sevenler için tavsiye edebileceğimiz en özel yerlerden biri ömür Restaurant. Her balığın bir mevsiminin olduğunu hepimiz biliriz,uykuluk denilen bu güzel lezzetinde kendine özgü bir zamanı var.Mevsimlerden uykuluk geldi mi hepimiz canımız uykuluk istediğinde Sütlücenin yolunu tutarız.

Salih Seçkin Sevinç harbi yiyorum adlı kitabında Ömür Restaurant için övgü dolu sözlerle bahsederken,söyle ifade ediyor.
"Hatta biz ne sadrazamlar,ne veziriazamlar,ne sancaktar beyleri gördük ama en nihayetinde huzur ve mutluluğu Ömür Restaurant'ta bulduk.Uykuluk bizce başlı başına bir ritüel sevgili dostlar. Mesela bize en büyük üç sakatatı say derseniz hiç şüphesiz;İşkembe,kokoreç ve uykuluk deriz!Bu yüzden de uykuluk'a gerekli itibarı göstermeyeni sakatatçı saymayız."

Böyle itibarlı bir uykulukçu ararken Ömür'ü bulduğunu anlatıyor  yazılarında.Ömür restaurant'ı 80 yaşlarında Koca Yusuf lakaplı bir amca ile Nazlı nine ve gelinler,yeğenler,torunlar hep beraber çalışarak işletiyor.

Mangalın önünde önceden haşlanarak hazırlanmış ve fazla yağlarından arındırılmış fındık uykuluklar devamlı bulunur.Pişirmesi ihtisas isteyen bu uykuluklar pişirilmesi en zor olanlardır.Sürekli çevrilmesi gerekir.35 yıldır bu işi yapan Koca Yusuf için bunları pişirmede bir sıkıntı yok.

Sizde canınız uykuluk istediğinde Koca Yusuf'un mekanı Ömür Restaurant'ı mutlaka ziyaret ediniz.Aşağıda sizlere adres ve telefon numaralarını yazacağım.Gideceklere şimdiden afiyet olsun.

Sütlüce mahallesi Karaağaç caddesi No:8 Beyoğlu/İstanbul
Tel: 0212 256 68 36







23 Mayıs 2016 Pazartesi

TATBAK NİŞANTAŞI BİR KEBAP KLASİĞİ


Nişantaşı ve çevresinde ikamet eden veya iş yeri sahibi olup bu tarihi  kebapçıyı bilmeyen yoktur.Yıllardır Nişantaşı veya çevresine yolum düştüğünde, zaman zaman uğrarım bu güzel  kebapçıya. Enteresan olan servis yapan elamanların uzun yıllardır burada çalışması ve işlerini mükemmel şekilde yapmaları.

Nişantaşı gibi güzide semtlerimizden birinde iyi lahmacun yemek isterseniz "Tatbak" çok güzel bir tercih olacaktır.İstanbul sınırları içerisinde yiyebileceğiniz en temiz ve lezzetli lahmacunlardan birini Tatbak ta yiyebilirsiniz.

1960 yılında küçük bir dükkan olarak hizmete başlayan Tatbak şu anda iki katlı ve yaklaşık 100 kişiye aynı anda hizmet verebilecek kapasiteye sahip. Tatbak'ın lahmacunları normal lahmacunlardan çok daha büyük ve ince hamuru sayesinde çıtır çıtır.İçindeki malzeme çok kaliteli bu nedenle Fiyatı da emsallerine göre pahalı.

Tatbak'a gelip de Ezo gelin çorbasının tadına bakmadan sofradan kalkmayınız, son derece lezzetli ayrıca beraber servis edilen  yanındaki sıcak pide ise ayrı bir tat.

Her kebapcı da bulacağınız çeşitli kebapların yanında,özel olarak yapılan pide çeşitleride Tatbak'ın denenmesi gereken diğer tatları.Bir çok mekan açılır açılmaz kapanırken,Tatbak 60 yıla yakın süredir hizmet vermekte ve gerçekten gördüğü ilgiyi hak etmekte. Tatbak'ın bütün çeşitlerini tatmanızı tavsiye ediyorum. Nişantası ve çevresine işiniz düştüğünde mutlaka bu sıcak mekana gitmelisiniz.

TATBAK:

Teşvikiye Mah.Valikonağı Cad.Akkayak sk.No:28/A  Şişli-İstanbul

20 Mayıs 2016 Cuma

BALAT'TA KÖFTECİ ARNAVUT


MAVİ KÖŞE LOKANTASI(KÖFTECİ ARNAVUT)

İstanbul da her yerde köfte var ama biz sıra dışı güzelliklere sahip olan köfteleri sizlere tavsiye ediyoruz. Balat'ta köfteci Arnavut bunlardan biri.Halk lokantasının bütün özelliklerini taşıyor bu şirin tarihi lokanta.Kuruluş tarihi 1937 olan lokanta ilk ismi olan Mavi köşe lokantası olarak hizmet veriyor.Halk arasında zamanla köfteci Arnavut ismi ile nam salmış.

Balt'ta hangi mekana gitseniz tarihi olduğunu söylerler.Zaten sizde bu mekanların tarihi olduğunu hissedersiniz.Köfteci Arnavut yol üzerinde köşede küçücük bir dükkan.Küçük küçük köfteler yanında menüsünde işkembe çorbası,Arnavut ciğeri,piyaz ve balkanların ünlü tatlısı Trileçe bulunuyor.Arnavut ciğeri
 müdavimlerinin kuyruğa girdiği ve haftanın iki günü yapıldığı bir lezzet. Trileçe tatlısı şu anda İstanbul da birçok yerde yapılıyor ama burada mutlaka yemenizi tavsiye ediyoruz.

Trileçe haftanın 6 günü yapılıyor.Cumartesi günleri yapılmıyor.Gün içerisinde saat 16'ya kadar servis var bu saatten sonra  yiyecek bir şey kalmadığı için kapatılıyor.

Salih Seçkin Sevinç kitabının bir bölümünde Ali ustanın keyifli sohbetlerinden de bahsediyor.Halk lokantası olan bu güzel mekanda Necdet ve Ali İştay kardeşlerin dolu dolu hayat hikayesi var.Dile kolay tam 80 yıldır var olan bir mekan burası 1937 yılından beri hizmet veriyor.

Balat'ta Mürselpaşa caddesi üzerinde eski bir binanın altında buluna bu mütevazi köfteci dükkanı'nın ismi Mavi Köşe Lokantası.

Mürselpaşa caddesi no:139 Balat-İstanbul

Kaynak:Salih Seçkin Sevinç      Harbi-Yıyorum




EMİNÖNÜ'NDE ETSİZ ÇİĞ KÖFTE VE ALİ USTA


ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

Bu hafta sizlerle paylaşacağım içeriklerin büyük çoğunluğunu yemek mekanlarının tanıtımı oluşturacak.Bütçenize uygun restoranlar ile bu mekanların  son derece lezzetli yemeklerini  bir hafta boyunca sizlere tanıtacağım.Son dönemlerde önemli yayınlara imza atan Salih Seçkin Sevinç'in harbi yiyorum adlı kitabından kaynak olarak faydalanacağımı bilmenizi isterim.

ÇİĞ KÖFTECİ ALİ USTA
                         EMİNÖNÜ              

Çiğ köfte sevenler için en büyük problem kullanılan etin kalitesi ve temizliği olduğunu söyleyebiliriz.Ali usta hijyenik bir ortamda etsiz çiğ köfte yaparak sorunu çözmüş.

Müşterileri arasında  bölgenin bankacıları,yöneticileri,tüccar ve esnafı Ali ustanın çiğ köftesini yemek için sırada beklemeye razıdır.Ali usta için tarihi yarımadanın en çatlak esnafı  diyebilirsiniz.

Salih Seçkin Sevinç harbi yiyorum adlı kitabında Ali ustayı şu cümleler ile tarif ediyor.

"Ayağında lastik ayakkabıları ile tarihi yarımadanın en çatlak esnafı diyebileceğimiz Ali usta,kesinlikle yeme-içme tarihimizin ikonik bir figürüdür. onca kişiyi orada toplamasının yegane alamet-i farikası insanları gündelik hayatlarından soyutlayabilmeyi başarmasıdır.Ali usta başarılı bir performans sanatçısıdır aslında.Aklınızı alır!yere düşürdüğünüz çiğ köfteden özür bile diletir." 

Elinin bol olduğu söylenir.Her şeyiyle sınırları zorlar.Kısacası bir şov programı ile çiğ köftenizi yer ve oradan ayrılırsınız.
Etsiz çiğ köfteyi seviyorsanız işte size eşsiz bir mekan. Eminönü'ne gittiğinizde uğramayı unutmayın.

Çiğ Köfteci Ali Usta:

Hamidiye Türbesi Sk.Eminönü-İstanbul